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科技进展
《中国食品学报》文章推荐 ——《乳双歧杆菌Probio-M8氧气耐受性驯化研究》
2021-01-20 17:01 新闻来源:澳门新葡8455最新网站 浏览人次:

本期介绍内蒙古农业大学张和平教授研究团队(第一作者王元弛)发表在《中国食品学报》第20卷第12期基础研究栏目上的文章《乳双歧杆菌Probio-M8氧气耐受性驯化研究》。

氧气对双歧杆菌具有毒性作用导致菌体活力受损,限制其生产及应用。为提高双歧杆菌对氧气的耐受性采用改变培养基中氧分压的法对乳双歧杆菌Probio-M8进行氧气耐受性驯化。通过测定生理特性、氧气耐受性相关NADH氧化酶活性及细胞膜流动性变化,评价氧气对乳双歧杆菌Probio-M8的影响

【注:供试菌株乳双歧杆菌Probio-M8Bifidobacterium animalis subsp. lactis Probio-M8B. lactis Probio-M8分离自内蒙古自治区呼和浩特市健康妇女母乳。

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原始及氧气耐受性驯化后乳双歧杆菌Probio-M8菌体形态(×1 000

研究结果表明,氧气耐受性驯化后1 000代菌株原始菌株相比,在有氧及厌氧环境中,pH值显著下降0.230.27P0.05),产酸能力明显提升;RBGR值、NADH氧化酶活性显著上升0.47 U31.14 UP0.05),氧气耐受性明显增强;不饱和脂肪酸含量显著上升17.26%P0.05),细胞膜流动性增强。氧气耐受性驯化后乳双歧杆菌Probio-M8氧气耐受性明显增强,为其在食品中应用及开发提供借鉴。

 

原文链接:

https://kns.cnki.net/kcms/detail/detail.aspx?dbcode=CJFD&filename=ZGSP202012001&dbname=CJFDAUTO

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